鹅肝代表着法式浪漫,“梦之蓝M6+”却诠释了中式优雅
September 09, 2021

顶级食材,往往能给人过嘴不忘的“初见”。

在法式西餐里,除了牛排红酒,有一道的知名度和地位都是极高的,就算是没吃过,也在不少影视剧中看到过,它就是法国的鹅肝。

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鹅肝的做法其来有自,第一次被烹食实在十六世纪。经过精心烹饪的鹅肝被献给了“太阳王”路易十四,“太阳王”品尝后非常喜欢“入口即化”的感觉,鹅肝开始登上宫廷菜单。此后,名声大噪的鹅肝,受到当时许多著名作家、音乐家、哲学家和艺术家的追捧,逐渐确立世界“三大珍馐”之首的地位。

 

法式浪漫VS中式优雅

在鹅肝这道菜的处理上,“法式浪漫”几个字被发挥得淋漓尽致,鹅肝虽然口感细腻嫩滑,但是质地藏有很多经络,如果要吃起来如同奶油那样顺滑,一定要将里面的经络全部挑干净,而且不能破坏鹅肝的整体。这样烹饪出的鹅肝无需咀嚼,只需舌头舔一舔便能够感受到它融化过程中的鲜香。

作为世界三大美食之一的鹅肝,被誉为食物界的一枚“湿吻”,难以掩映其所传递出的浪漫气息——如果说鹅肝是法国人的浪漫,那么洋河“梦之蓝M6+”则代表中国白酒,诠释了中国人的优雅——本该毫不相关的两个事物,横跨7000多公里的距离,却在食客们挑剔的味蕾中实现了体验上的统一。

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“入口即化感很足。”经常在法国米其林餐厅吃顶级“鹅肝”的食客,往往会得出这样的结论,而当他们满怀期待地开启一瓶“梦之蓝M6+”,一定会因为这种熟悉的感觉而惊异,“没想到液体的酒能带来‘吃’的感觉,真的是十分有趣!”

“入口即化”是什么体验?当“梦之蓝M6+”酒体进入口腔一瞬间,首先是一个短暂的“空白期”,随后酒液在舌面铺开,有各种味觉和香感在“化开”。此时,类似于吃法国“鹅肝”时的感觉,无需咀嚼,各种香和味就可以自然的在口中“化开”,沁入神经,让人非常舒适,体验的不同层次感依次展开。

这种层次感并非是单一扁平的感受,如果你形容一款酒有层次感,意味着从酒的前味、中味和余味中你都能感受到许多香气,而且它们层次分明,相互叠加。梦之蓝M6+的这种层次感,表现在饮中、饮后上就是两种层次的体验,饮中的感觉就像棉花糖一样入口即化,而饮后则像一粒糖包裹着糖衣,然后揭开糖衣后,那种滋味感突然喷薄而出的感觉。

 

得于储藏,成于醇厚,归于优雅

一切美妙的体验,都在饮用“梦之蓝M6+”的过程中螺旋式地进行着。随着香气和滋味会越来越丰沛,会变得越来越饱满集中,余味悠长。层次感、复杂度,这两个词其实很像,都是形容酒中风味的层层铺叠,它们是陈酒复杂度的一种表现。其中,最关键的一重体验便是“醇厚”。

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细细品尝“梦之蓝M6+”,一小口的酒在舌尖,醇厚化成味感中能触到的悸动,慢慢回味,能隐约感觉到坠入梦境般的美妙。甜美、醇香、绵柔、顺滑,有序的把人带入立体的味觉体验中——就像飞舞在空中,踮起的脚尖被优美的味觉所牵动,在空中轻快的爬升,有序、紧凑的踩踏着神经末梢的琴键,释放出让人心生欢喜的曲子,仿若一出华丽的交响。

要说整个饮酒过程,实际上是三位一体的:经年的储藏、醇厚的品质、优雅的体验……环环相扣,层层递进,浑然一体。

而谈及“梦之蓝M6+”醇厚的奥秘,其实很大一部分都在老酒中,而老酒的精髓则在于“藏”。酒是有生命的,新酿的原酒就像婴儿,性格极不稳定,到了青少年又桀骜不驯,有着冲性,不够圆润,储存的过程就是它自我蜕变和升华的过程。它们必须要经历三十而立,四十不惑,五十知天命,才会越来越包容,越老越绵柔。

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在白酒行业,洋河酒向来以“楚留香”而闻名,因为酒体经岁月储存,恒久留香。拿“梦之蓝M6+”所优选的酒来说,其刚酿出来的新酒,必须由封坛师傅亲自动手采用古法封坛,方可入陶坛库缓慢窖藏。时间给了人们创造奇迹的机会,也赋予了白酒无穷的魅力,老酒被时光层层堆叠,在“变化”中慢慢成长、成熟、圆润、柔和,亦将岁月凝聚为久久难忘的醇厚芬芳。

时间沉默如迷,却悄悄把价值都藏在酒里。陶坛慢慢积淀成时光的厚度和重量,也为“梦之蓝M6+”升华了绵柔,随时光流转,于味蕾间留下美好记忆。